La farine de sorgho est une farine bio sans gluten que l'on peut combiner avec d'autres types de farines pour préparer des recettes de pain vegan ou d'autres produits comme les gâteaux et les biscuits. Riche en protéines, elle s'intègre parfaitement à toutes les recettes de cuisine. Mais encore faut-il savoir l'utiliser pour en relever le goût dans toutes les préparations.
C'est quoi de la farine de sorgho ?
La farine de sorgho label France est une farine sans gluten que l'on obtient essentiellement à partir de la céréale de sorgho. Le sorgho est une plante spécifique des pays chauds et secs comme l'Afrique. La farine de sorgho est une farine 100 % bio qui contient des nutriments essentiels comme les fibres alimentaires et les protéines. Elle est très appréciée en pâtisserie et en boulangerie, et obtient les meilleurs avis client pour fabriquer du pain et des gâteaux. Grâce à sa mouture fine et son goût qui ne s'éloigne pas beaucoup de celui de la farine de blé ou de la farine petit épeautre, la farine de sorgho rajoute de la saveur dans toutes les préparations culinaires à base de farines, selon les avis du client.
Est-ce que la farine de sorgho est sans gluten ?
La farine de sorgho bio label France est naturellement dépourvue de gluten. Grâce aux bienfaits du sorgho sans gluten, elle permet de faire une diversification alimentaire, selon les avis des personnes qui ne tolèrent pas les autres types de farine utilisés en cuisine. Enrichie en amidon, en protéines et en fibres alimentaires, la farine de sorgho bio label France sans gluten permet d'atteindre facilement la sensation de satiété, selon certains avis client. C'est aussi l'une des rares farines sans gluten à contenir un taux élevé de minéraux comme le phosphore, le fer et le calcium. L'Index Glycémique de la farine de sorgho label France sans gluten est parfaitement modéré (IG 65 contre IG 95 pour la farine de riz blanche). C'est l'ingrédient indispensable à toute préparation culinaire à base de farine bio sans gluten en France, pour limiter la consommation de glucides, selon les avis du client. Il peut aussi être remplacé par la farine de soja.
Recette de baguettes à la farine de sorgho
Ingrédients
- 120 g de farine de sorgho bio label France
- 15 g de levure de boulangerie bio fraîche
- 330 ml d'eau
- 5 g de levures sarrasines
- 100 g de fécule de tapioca bio
- 80 g de farine de riz complète bio
- 10 g de psyllium bio
- 4 g de sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez le psyllium bio et l'eau.
- Versez successivement la farine de sorgho bio, la farine de riz bio, la fécule de tapioca bio et le sel dans la cuve du robot pâtissier.
- Ajoutez le mélange d'eau au psyllium, la levure émiettée et la levure sarrasine.
- Pétrissez le tout à une vitesse moyenne durant 4 minutes. Augmentez ensuite en vitesse rapide durant 4 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer la pâte dans la cuve du robot en la recouvrant d'un linge propre, durant 60 minutes.
- Farinez un plan de travail. Dégazez la pâte et formez 3 pâtons puis des boudins avec.
- Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement couvert de papier film. Entaillez vos baguettes sur la longueur en diagonale.
- Couvrez et laissez reposer durant 90 minutes.
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Disposez la lèche frite sur le bas du four. Puis, enfournez vos baguettes en versant 500 ml d'eau dans la lèche frite.
- Faites cuire durant 20 à 24 minutes.
- En fin de la cuisson, sortez vos baguettes bio du four et laissez refroidir.
> Farine de sorgho : comment utiliser ?
