Tout cuisinier ou adepte de la cuisine sait que les ustensiles y jouent un rôle clé. Cet article vous guide dans l’achat et dans la sélection de vos ustensiles de cuisine. Et ce, en partant des plus évidents comme la cuillère, aux plus spécifiques, le tajine ou la poche à douille. Les professionnels, les cuisiniers amateurs et les débutants qui commencent tout juste à découvrir le monde culinaire et les ustensiles requis pour cela peuvent tous y trouver intérêt.
Pourquoi les ustensiles de cuisine sont-ils importants ?
Les ustensiles de cuisine sont indispensables pour la préparation des repas. Elles permettent de cuisiner rapidement et avec précision. Ces matériels de cuisine ont un rôle pratique parce qu’ils facilitent le travail, notamment lors des processus les plus complexes. De plus, leur utilisation favorise la créativité et améliore la sécurité.
Pourquoi des ustensiles adaptés sont essentiels ?
Chaque domaine de la cuisine correspond à des ustensiles spécifiques, selon les techniques de préparation et les ingrédients utilisés. Elles jouent d’ailleurs un rôle clé dans la réussite des plats et l’efficacité de l’intervenant. La précision et la consistance au niveau de la mesure et de la découpe des ingrédients sont, en premier temps, favorisées. Lorsqu’ils sont adaptés au processus, leur utilisation s’avère également facile.
Les incontournables pour une cuisine professionnelle
L’efficacité résultant de l’utilisation des ustensiles adaptés rend certaines pièces indispensables dans une cuisine professionnelle. Ainsi, il faut surtout y retrouver des couteaux de chef et une planche à découper, des spatules et cuillères en bois, des bols à mélanger, des outils de mesure et des ustensiles de cuisson comme constaté sur LaTribune dans le cadre de l’organisation de la restauration des athlètes du JO 2024 de Paris. Leur utilisation impacte fortement la qualité des plats en vue de la préparation adéquate des ingrédients, sans oublier la sécurité optimale qu’elles fournissent.
Quels sont les ustensiles de base à avoir absolument ?
Que l’on soit professionnel ou amateur en cuisine, certains ustensiles s’avèrent indispensables. Il s’agit des basiques, dont il faut disposer chez soi. Il est question des incontournables, des outils de mesure et des ustensiles de préparation.
Les incontournables
Voilà la liste des ustensiles de cuisine incontournables :
- Les couteaux : couteau de chef polyvalent, couteau d’office pour les tâches, couteau de pain avec une lame dentelée.
- Les casseroles : la casserole classique pour les sauces, la cuisson de liquide et les plats en petite quantité, la casserole à fond épais pour ne pas brûler les préparations, la sauteuse pour les plats sautés, la cocotte pour le mijotage.
- Les poêles : la poêle classique pour frire et griller, la poêle antiadhésive pour les aliments délicats, la poêle en fonte pour la viande et le wok.
Ustensiles de mesure
Il est possible d’opter pour une tasse à mesurer ou une cuillère à mesurer. Elles sont importantes, l’une autant que l’autre, mais la sélection dépend de l'ingrédient concerné. La tasse est un ustensile qui convient surtout aux grosses quantités d’aliments liquides ou solides. Tandis que la cuillère est recommandée pour une petite quantité d'ingrédients. Cet ustensile sert essentiellement dans la pâtisserie.
Ustensiles de préparation
La planche à découper se décline en différents modèles et matériaux. Ce matériel sert de base lors du découpage des aliments, protège le couteau ainsi que le plan de travail. Les râpes, quant à elles, servent à râper les fromages, les légumes ou encore pour obtenir des zestes d’agrumes. Les mandolines permettent de trancher les légumes en fines lamelles. La passoire pour égoutter les aliments peut aussi s’avérer essentielle.
Quels ustensiles sont nécessaires pour les spécialités culinaires ?
Outre les équipements de cuisine indispensables à l’utilisation quotidienne, certains matériels peuvent être spécialement dédiés à des domaines spécifiques. C’est par exemple le cas de la pâtisserie. Compte tenu des traditions et des pratiques dans les différentes régions du monde, les ustensiles utiles peuvent aussi varier en fonction de chaque cuisine concernée.
Outils pour la pâtisserie
La qualité du résultat en pâtisserie dépend de certains outils nécessaires. La batteuse électrique et le fouet sont les indispensables pour lever les pâtes et les crèmes. Le rouleau à pâtisserie permet d’étaler une pâte de manière uniforme. Le siphon à Chantilly permet de créer une mousse légère et aérée. Il faut également disposer d’une pose à douilles pour le dressage des préparations. Enfin, les moules sont nécessaires à la mise en four.
Équipement pour les cuisines du monde
La cuisine asiatique requiert, par exemple, des woks. La cuisine marocaine se sert du tajine. Les ustensiles de barbecue sont populaires dans la cuisine américaine et sud-américaine. Le mortier et le pilon servant aux cuisines nécessitent d’écraser des épices…
Comment bien choisir vos ustensiles de cuisine ?
Pour choisir les ustensiles de cuisine idéaux, il faut, tout d’abord, prendre en compte leurs matériaux de fabrication. La qualité des ustensiles est, en plus, à considérer pour sélectionner l’outil idéal. Enfin, il faut considérer les aspects budgétaires, à savoir leurs prix.
Matériaux à privilégier
Certains matériaux sont à privilégier pour sélectionner les ustensiles idéaux. L’inox est extrêmement résistant. Il est surtout idéal pour les outils dédiés à la cuisson ainsi que les couteaux. Sa durabilité évitera la corrosion. De plus, l’acier inoxydable est particulièrement facile à nettoyer. Le bois est fortement recommandé pour les cuillères, les spatules et les planches à découper. Le principal avantage de ce matériau est qu'il ne raie pas les surfaces antiadhésives. Enfin, le silicone convient aussi efficacement aux moules et aux spatules. Il est particulièrement efficace en pâtisserie en vue de sa souplesse et de sa résistance à la chaleur.
Budget et qualité
Pour trouver l’équilibre dans la qualité et le prix de vos ustensiles en cuisine, il est conseillé de prioriser l’essentiel, à savoir les indispensables. Tâchez d’éviter les produits bas de gamme, qui doivent être fréquemment remplacés et augmentent le coût sur le long terme de vos dépenses. Vous pouvez, par ailleurs, attendre des offres promotionnelles pour trouver vos produits fétiches à moindre prix.
Les ustensiles de cuisine indispensables pour garantir la qualité de vos plats sont les couteaux, dont le couteau de chef ainsi que les casseroles et poêles. Ces pièces varient en fonction du type de plat et de la cuisine concernée. Il importe donc d’expérimenter chacun de ces produits pour découvrir leurs caractéristiques respectives. N'hésitez pas à partager vos expériences d’utilisation.
