Moins connu que le rouge, le vin gris est une variante du vin, à macération très courte et donc à robe très claire. IL est généralement obtenu par la vinification en blanc de raisin noir (en particulier le pinot noir, ou parfois le gamay) enfin, il est également produit en vinifiant du raisin gris.
Les régions françaises réputées pour la production de vin gris sont surtout la Lorraine, la Champagne, le Languedoc et la Provence. La Lorraine produit le célèbre gris-de-toul, à base de gamay, qui a une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1998. La Champagne produit ce type de cru à partir de pinot noir, appelé aussi blanc de noirs, qui sert à élaborer le champagne. Le Languedoc qui on produit à base de grenache, qui bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP) sous le nom de "vin de pays des sables du golfe du Lion".
Si vous êtes amateurs de bon cru ou carrément un œnophile et que vous souhaitez en apprendre davantage sur ce délicieux jus de la treille souvent mal apprécié, vous êtes sur la bonne page.
Pourquoi appelle-t-on le vin gris ?
C'est un type de jus de treille rosé très clair, obtenu par une non macération des raisins noirs ou gris. Il tire son nom de sa couleur qui se situe entre le blanc et le clairet, et qui présente parfois des reflets argentés.
C'est produit principalement en Lorraine, avec le cépage gamay, mais aussi dans d'autres régions avec le pinot noir ou le sauvignon. Il se caractérise par une macération très courte, voire inexistante, qui limite le contact entre le jus et les peaux des raisins. Le jus est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable et mis en bouteille rapidement, sans élevage en fût de chêne. Il est léger et fruité, qui révèle des arômes de groseille, de framboise, de pêche ou d'abricot. Il se déguste à une température de 9 à 11 degrés, et accompagne bien les plats asiatiques ou orientaux.
Quelle est la différence entre un vin rosé et un vin gris ?
La différence entre ces crus réside principalement dans le processus de vinification, c'est-à-dire la façon dont le jus de raisin est transformé en cru.
Voici une explication de la différence de processus de vinification entre ces deux types de crus :
- Le rosé est obtenu à partir de raisins noirs, dont le jus est de couleur blanche. Pour lui donner sa couleur, il faut laisser le jus macérer avec les peaux des raisins pendant quelques heures à quelques jours, selon l'intensité de couleur désirée.
- Le gris est également obtenu à partir de raisins noirs ou gris, mais sans macération. Le jus est séparé des peaux dès le pressurage.
La différence de processus de vinification entraîne également une différence de caractéristiques gustatives entre ces deux crus. Voici une comparaison des caractéristiques gustatives de ces deux types de crus :
- Le clairet est plus corsé, plus complexe et plus varié. Il peut exprimer des arômes fruités, de fleurs, d'épices ou de minéraux, selon le cépage, le terroir et le temps de macération.
- Le vin des sables est plus léger, plus simple et plus homogène que le rosé. Il révèle principalement des arômes de fruits rouges, de pêche ou d'abricot, qui proviennent du cépage.
La différence de caractéristiques gustatives implique également une différence d'occasions pour lesquelles ces crus sont généralement servis. Voici une distinction des occasions pour lesquelles ces deux types de crus sont généralement servis :
- Le clairet est polyvalent, qui peut s'accorder avec de nombreux mets, comme les grillades, les salades, les pizzas ou les fromages.
- Le gris est plus spécialisé, qui s'accorde surtout avec les plats asiatiques et exotiques.
Quels sont les cépages utilisés pour produire un vin gris ?
Voici une présentation des cépages utilisés, ainsi qu'une explication de leur rôle dans le goût final :
- Le pinot noir,
- Le gamay,
- Le grenache gris,
- Le sauvignon gris.
Quels sont les régions ou pays réputés pour produire des vins gris ?
Ils sont produits principalement dans les régions françaises suivantes :
- La Lorraine : c'est la région la plus réputée pour ce type de cru, notamment le gris-de-toul, élaboré à partir du cépage gamay.
- L'Alsace : c'est la région qui produit le plus de vin gris, c'est-à-dire des vins élaborés à partir de gewurztraminer ou de muscat.
- Le Languedoc-Roussillon : c'est la région qui produit le plus de vin gris de sable, c'est-à-dire des vins issus de vignes plantées sur des sols sablonneux, proches de la mer.
- Le Sud-Ouest : c'est la région qui produit le plus de vin gris de sauvignon, c'est-à-dire des vins élaborés à partir du cépage sauvignon, qui est une mutation du sauvignon blanc.
Voici la liste des nations productrices de ce type de cru :
- L'Allemagne,
- L'Italie,
- Le Portugal,
- L'Espagne,
- La Grèce,
- L'Australie,
- Les États-Unis.
Le vin gris est unique, qui se distingue par sa couleur, son arôme et sa fraîcheur. Il mérite d'être découvert surtout pendant une foire, car il offre une expérience sensorielle originale et variée. Il est élaboré à partir de raisins sans macération, ce qui lui donne sa teinte claire, entre le chardonnay et le rosé. Il révèle des arômes fruités rouges, de pêche ou d'abricot, avec une bonne acidité et une finesse en bouche. Il se déguste frais, à l'apéritif ou avec des plats épicés.
C'est donc un cru qui vous invite au voyage, à la découverte et au plaisir. C'est un cru qui vous surprendra, vous séduira et vous ravira. Si vous cherchez un avis d'expert sur le vin gris, vous pouvez consulter le site de Gérard Bertrand, un caviste passionné, qui vous propose une sélection de vins gris de qualité, issus de différentes régions françaises et du reste du monde. Vous y trouverez des informations sur les caractéristiques, les accords mets-vins et les prix de chaque bouteille. Vous pourrez aussi commander en ligne des crus de domaine (domaine de Jonqueres d'Oriola, Saint Firmin,...) ou des crus de château (château cartes, Château Virant, Château de Corneilla,...), et bénéficier d'un stock disponible et d'une expédition rapide en France. Bonne dégustation !
