Confiture de figues : régalez-vous au petit déjeuner !

Connaissez-vous une recette de confiture qui sort de l'ordinaire ? Comment préparer des confitures sucrées qui ont un meilleur goût que la compote d'amandes, de noix, de citron, de mûres ou de chutney ? Quel est le secret pour réussir des petits pots à la cannelle ou à la vanille ? Et si vous essayez la confiture de figues pour varier un peu le plaisir ?

Quels sont les bienfaits de la confiture de figues ?

La recette de confiture de figues est très goûteuse et elle présente aussi de nombreux bienfaits.

• Une bonne confiture de figues est riche en nutriments : déguster en desserts, les pots de confiture apportent les minéraux et les oligo-éléments nécessaires au bien-être de l'organisme (potassium, fer, cuivre et toutes les vitamines du groupe B).
• La confiture maison de figues contient des antioxydants : préparées avec des figues fraîches du jardin, les bocaux conservés au réfrigérateur apportent des composés phénoliques antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes), ainsi qu'une quantité optimale de fibres.
• Les figues agissent de façon instantanée sur la constipation : une délicieuse confiture de figues constitue un excellent goûter pour les grands comme pour les petits. Manger des gâteaux à la pectine de figues permet d'améliorer le transit intestinal. Riche en fibre et en magnésium, il faut faire cuire la figue à point pour lutter efficacement contre la constipation.
• La confiture de figues favorise la perte de poids : laver vos figues dans une grande bassine et faites-les cuire dans une casserole propre, vous obtiendrez une préparation riche en fibres, très pratique pour perdre du poids.
• Consommée telle quelle ou avec du lait, la confiture de figues aide aussi à réduire les risques de maladies respiratoires (asthme, bronchite, toux).
• Les fruits du figuier permettent de préparer de la compote, idéale pour lutter contre les troubles sexuels et pour prévenir le cancer du côlon ou la maladie coronarienne.
• Consommez un peu de confiture de figues permet de lutter contre l'hypertension et la fatigue corporelle.

Comment enlever la peau des figues ?

La façon la plus simple pour éplucher les figues et préparer une recette de confiture, consiste à :

• Disposer les figues une à une sur une planche à bois protégée d'un papier cuisson.
• À l’aide d'un couteau à lame bien tranchante, de préférence en céramique, et d'une fourchette, commencez par découper les deux extrémités du fruit.
• Disposez une assiette pour mettre les fruits du figuier épluchés avant de les refroidir ou d'en faire des fruits secs.
• Entaillez ensuite les figues de sorte de ne couper que les enveloppes extérieures.
• À l’aide de la fourchette, déroulez le fruit en mettant la peau avec le couteau.
• Les figues fraîches qui sont arrivées à maturité ont une peau généralement moins nette. Mais elles sont plus faciles à éplucher que les figues séchées.
• Afin d'éviter de se blesser avec les épluchures, repliez-les directement dans le papier de cuisson et jetez-les directement dans la poubelle sans les toucher avec les mains.
• Conservez vos figues dans un bocal ou une bassine à confiture pour préparer de délicieuses figues sèches, de la marmelade aux saveurs multiples et gourmandes.

Quelle quantité de sucre pour confiture de figues ?

Les législations françaises et européennes imposent un pourcentage de sucres minimum pour qualifier une recette de délice "confiture". On parle de brix ou d'extrait sec avec une concentration minimum de 55 % de sucres à la cuisson des fruits. Ce taux correspond essentiellement à tous les sucres contenus dans la confiture après la cuisson. Cela inclut le sucre de canne (sucre cristallisé) ajouté pour cuisiner (ou faire cuire) la confiture et celui que contiennent déjà les délicieux fruits au naturel.

Dans la pratique, une cuillère (recette) de confiture doit contenir 40 % de sucre et 60 % de fruits maxima. Verser ce taux de sucre représente l'essentiel pour permettre une conservation optimale d'un pot de confiture et il reste le même pour tous les fruits à couvercle. La confiture, portée à ébullition, risque de mal se conserver au-dessous de ce taux. Sur le marché, on trouve généralement de la tartine de figues violettes avec un pourcentage égal (50/50) de fruits et de sucres. Toutefois, il faut savoir qu'une recette de produits trop sucrés reste toujours nuisible à la santé.

Comment savoir si la confiture de figues est cuite ?

Pour vérifier la cuisson de vos confitures maison, il faut faire de la confiture un test de l'assiette froide. Ce test, aussi connu sous le nom de "test de la confiture" convient à toutes les recettes. Elle consiste à prélever une portion de la confiture de figues blanches sur une assiette froide, après la cuisson, afin d'en vérifier la consistance. En penchant légèrement l'assiette (tenir avec un torchon), la confiture de fraises (ou de figues) doit couler tout doucement si elle est cuite correctement. Par contre, si elle coule trop rapidement ou est trop fluide, faites cuire encore quelques minutes. Attention toutefois de ne pas trop prolonger le temps de cuisson de la confiture extra de figues au risque d'obtenir une savoureuse pâte de fruits à la place. Éviter aussi de laisser refroidir votre recette de confiture à la fin de la cuisson ou de prolonger les cuissons coupées.