Plat idéal pour le déjeuner ou un dîner équilibré, le risotto au saumon est une recette facile à préparer et à la portée de tous les amateurs de cuisine. Voici quelques conseils pour réussir vos recettes.
Comment réaliser un risotto saumon ?
La cuisson et la préparation d’un risotto saumon prennent dans les 40 minutes. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un wok, d’une batterie de casserole en inox, de poêle, de cuillère en bois, d’une louche et d’une balance de cuisine. Pour cette recette, vous n’aurez en effet pas besoin de l’enfourner.
Pour la réalisation de cette recette, vous aurez besoin de :
- 15 cl de vin blanc
- 5 l de bouillon de volaille
- 400 gr de riz pour risotto
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 40 gr de beurre
- 1/4 c.à.s de curcuma ou de safran
- 40 gr de beurre froid ou 4 c.à.s de crème fraîche
- 40 gr de parmesan
- 1 c.à.c d’aneth
- Des zestes de citron
- De poivre blanc
- Du sel
- Et évidemment 150 gr de saumon fumé
Ce sont les quantités pour une recette risotto saumon pour 4 personnes. Il vous appartient d’adapter vos recettes selon le nombre de convives. Il est également possible de personnaliser la recette de la crème en y ajoutant quelques légumes autres que le poireau. Un peu d’oignon, de parmesan par exemple pourrait donner un peu plus de profondeur à votre recette de riz au saumon.
Quelle est la recette du risotto saumon ?
Pour une recette de risotto poireaux saumon, vous aurez besoin de 10 minutes de préparations et 30 minutes pour cuire. La première étape de cette recette consiste à réaliser le bouillon de volaille. Pour obtenir les 1,5 l, vous aurez besoin de 4 cubes que vous allez simplement porter à ébullition.
Pendant que le bouillon prend, vous allez prendre les poireaux et les légumes pour les faire revenir dans le beurre. Pour que la cuisson soit plus simple et plus rapide, émincez-les en amont. Dans les recettes de ce genre, préférez du feu doux pour cuire parfaitement. Les légumes préalablement découpés et lavés ne prendront que 10 minutes à se fondre dans le beurre.
Une fois que les légumes cuits, versez dans votre wok le riz pour risotto ainsi que le curcuma dans vos recettes. Mélangez jusqu’à avoir une teinte blanche sur les graines de riz. Puis, déglacez avec du vin blanc. Mélangez et laissez le vin blanc s’évaporer complètement dans vos recettes.
Il est temps de verser vos bouillons dans la recette. Utilisez une louche pour commencer. Versez le reste de vos bouillons petit à petit. L’objectif est que votre riz cuise lentement et parfaitement. Ajoutez votre sel. Attention toutefois, le bouillon est déjà un peu salé.
Enfin, verser votre liquide ou beurre froid ainsi que le parmesan dans la sauce et laissez le tout cuir en mélangeant légèrement. Enlevez le wok du feu et mettez votre poêle pour y faire revenir pendant quelques minutes le saumon fumé, le citron et l’aneth. Pour la présentation de votre risotto saumon fumé, il suffit de mettre le riz et la crème dans le fond de votre assiette et les tranches de saumon fumé sur le dessus.
