Le monde culinaire est plein de produits qui ne demandent qu'à être découverts et testés dans de nouvelles recettes de cuisine. Savez-vous qu'il existe des farines riches en protéines et sans gluten comme la farine de soja ? On vous en dit plus sur ce produit et on vous propose une recette de cuisine pour l'essayer.
Comment utiliser la farine de soja ?
La farine de soja est une option polyvalente en cuisine, idéale pour diverses recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Voici quelques manières de l'incorporer correctement dans vos préparations culinaires :En pâtisserie : remplacez une partie des œufs et des matières grasses comme le beurre pour alléger vos créations et améliorer leur texture.Pour les sauces et les soupes : utilisez-la pour épaissir et enrichir vos plats. La farine de soja a une grande capacité à lier les ingrédients, c'est pourquoi elle est parfaite pour ces préparations.
Dans les recettes variées : combinez-la avec d'autres farines pour des résultats optimaux, en particulier dans des recettes sans gluten.Notre conseil : avant d'utiliser la farine de soja en cuisine, tamisez-la pour éviter la formation de grumeaux et pour assurer une texture lisse dans vos recettes.
Avantages de la farine de soja en tant qu'option sans gluten
La farine de soja est une alternative sans gluten très appréciée, en particulier par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cette farine convient aussi aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de gluten. En plus d'améliorer la texture et le goût des préparations, elle est riche en protéines et en nutriments. C'est pourquoi on lui attribue des effets bénéfiques pour une alimentation équilibrée. Vous pouvez l'utiliser seule ou en combinaison avec d'autres farines sans gluten pour diversifier les options culinaires, dans le respect des régimes sans gluten.
Quelle farine pour remplacer la farine de soja ?
Pour remplacer la farine de soja qui ne contient pas de gluten, il sera possible de s'orienter vers des farines sans gluten qui se substitueront à elle. Sachez qu'il existe une quantité innombrable de farines sans gluten. Nous vous en citons quelques exemples parmi les plus connus :
- La farine de pois chiche.
- La farine de riz.
- La farine de maïs.
- La farine de châtaigne.
- La farine de quinoa.
- La farine de lentilles.
- La farine de sarrasin.
- , Etc.
Utilisations et conseils pratiques pour la farine de soja
La farine de soja est un ingrédient extrêmement versatile en cuisine, que ce soit pour des recettes sucrées comme les gâteaux ou des mets salés comme les sauces. Pour une utilisation optimale, vous pouvez l'incorporer en complément d'autres farines. Vous pouvez aussi l'utiliser pour réduire les œufs et les matières grasses dans vos pâtisseries. En outre, c'est un ingrédient précieux pour réaliser des recettes sans gluten, en raison de sa richesse en protéines et sa capacité à épaissir les plats. N'oubliez pas de la tamiser avant de l'ajouter à vos préparations pour éviter les grumeaux.
Recettes spécifiques et conseils culinaires
La recette du cake au soja, miel d'acacia et écorces d'orange est une recette populaire à base de farine de soja. Pour une texture moelleuse, combinez la farine de soja avec une farine classique à parts égales. Le miel d'acacia adoucit subtilement l'amertume naturelle de la farine, tandis que les écorces d'orange apportent une touche parfumée. Pour améliorer la texture, ajoutez un yaourt nature : il apportera de l'humidité à la pâte. Pensez aussi à bien tamiser la farine de soja avant de l'incorporer dans votre préparation pour éviter les grumeaux et obtenir un cake léger et aérien.
Substituts et compléments alimentaires
La farine de soja est une excellente alternative aux œufs et aux protéines en poudre dans les recettes faites maison. Riche en protéines végétales, elle enrichit vos préparations tout en réduisant l'apport en matières grasses. Dans les pâtisseries, vous pouvez remplacer partiellement les œufs en ajoutant une petite quantité de farine de soja : celui-ci va agir comme un liant. C'est aussi une option intéressante pour les sportifs ou les végétariens qui cherchent à augmenter leur apport en protéines dans des plats comme les smoothies, les pancakes ou les barres énergétiques, sans obligatoirement recourir à des protéines en poudre industrielles.
Contenu nutritionnel et digestibilité
La farine de soja est un concentré de nutriments : elle est riche en protéines, en fibres et contient des acides gras insaturés ainsi que des vitamines B. Elle est idéale pour les personnes qui cherchent à équilibrer leur alimentation, grâce à son faible index glycémique. De plus, vous pouvez facilement l'intégrer à des boissons comme les smoothies ou les milk-shakes, en la mélangeant avec des fruits frais et une base liquide comme du lait végétal ou de l'eau. Vous obtenez ainsi des boissons enrichies en protéines végétales, avec une texture légèrement épaissie, une option parfaitement nourrissante pour vos collations.
Recette des crêpes à la farine de soja
La farine de soja est un produit au goût prononcé, riche en protéines et sans gluten. Parfait pour des recettes équilibrées comme les crêpes. Pour une recette bio authentique, choisissez des produits bios :
Ingrédients
- Deux œufs.
- Trois cuillères à soupe de farine de soja bio.
- 75 grammes de crème liquide.
- Une demi-cuillère à café de levure chimique.
- Deux cuillères à soupe de lait.
Préparation
- Mélangez les œufs, la farine de soja bio et la levure.
- Ajoutez la crème liquide et le lait progressivement.
- Laisser reposer la pâte pour 15 minutes.
- Beurrez ou huilez votre poêle.
- Faites-la chauffer à feu moyen.
- Versez une louche de pâte et faites-la cuire deux minutes de chaque côté.
Comment fabriquer de la farine de soja ?
Il est évidemment possible d'acheter en magasin de la farine de soja dont le prix variera suivant qu'elle est bio ou non, mais on trouvait cela plus amusant de vous expliquer comment faire votre propre farine de soja gras.
farine de soja recette
- Faites bouillir des graines de soja dans de l'eau pendant 30 minutes.
- Égouttez et rincez les graines de soja.
- Mettez-les graines sur une plaque de cuisson sans qu'elles se touchent durant trois heures à 90° Celsius.
- Quand elles sont dures, broyez-les dans un moulin à café pour obtenir une poudre très fine.
- Passez la poudre au tamis pour enlever les gros morceaux.
- Broyez à présent les gros morceaux.
conservation farine
Placez la farine dans un récipient hermétique dans un endroit frais et à l'abri de la lumière ou au réfrigérateur. Votre farine bio se conservera six mois.
Riche en protéines et dépourvue de gluten, la farine de soja offre une flexibilité incroyable en cuisine. Vous pouvez l'utiliser à la fois pour préparer des recettes sucrées ou salées. Grâce à sa capacité à alléger les plats et à ajouter des nutriments essentiels à vos préparations, c'est un réel atout en cuisine. Laissez-vous inspirer par ses multiples usages pour créer des repas variés et équilibrés.
