Les bienfaits du citron bergamote

Le citron bergamote est un agrume Méditerranéen aussi connu comme la limonette de Marrakech, aussi connu comme la limette. D'un arôme particulier qui rappelle l'eau de Cologne ou une tasse de thé Earl Grey, ce fruit pousse, essentiellement, au Maroc.

Qu'est-ce que le citron bergamote ?

Le citron bergamote est un agrume rond avec une chair fine et juteuse qui fait de succulents jus. Il entre aussi dans des plats traditionnels marocains et, grâce à sa saveur plus sucrée, sublime de nombreux plats et desserts.

Les origines et la culture du citron bergamote

La limonette de Marrakech a été cultivée en Afrique du Nord depuis des siècles. Même si elle est connue en France comme citron bergamote, il est à noter qu'elle n'a rien à voir avec aucun de ces deux produits. Dans les milieux de la botanique, on croit qu'elle est originaire d'Asie et aurait été introduite en Afrique du Nord vers le 8ᵉ siècle av. J.-C. D'après certaines sources, les premières variétés auraient été introduites au Royaume chérifien vers le 7ᵉ siècle. Le doux climat méditerranéen aurait favorisé la culture de la limonette de Marrakech. Même si la vraie origine n'est pas établie, elle pousse en grande partie au Maroc de nos jours et a une implantation culturelle dans la cuisine du pays. On en trouve comme confit dans la préparation de tajines.

Les particularités du bergamote

Ce précieux trésor acidulé se démarque nettement de ses cousins citronnés. Avec son goût subtilement sucré et son acidité rafraîchissante, il offre une expérience gustative unique. Sa rugosité et son arôme intense en font une véritable pépite culinaire et olfactive. Comparé à son cousin à la couleur jaune classique, celui-ci éblouit par sa douceur florale, tandis que face à son autre cousin vert, il se distingue par son équilibre subtil entre douceur et acidité. Contrairement à la gamme Meyer, réputée pour sa douceur, il conserve une acidité caractéristique, lui conférant une personnalité vive et équilibrée. Quant au type yuzu, célèbre pour sa complexité aromatique, il offre une alternative plus douce, mais tout aussi captivante.

Comment reconnaître le bergamote ?

Plusieurs critères distinctifs permettent de reconnaître un bergamote avec précision :

• Sa forme distinctive : le bergamote se distingue par sa forme légèrement ovale, par opposition à la forme plus arrondie de son cousin jaune traditionnel.
• La couleur de l'enveloppe : son enveloppe est d'un vert jaunâtre avec des nuances de jaune, tandis que celui à la couleur jaune ordinaire est plus uniformément jaune.
• La rugosité de l'enveloppe : l'enveloppe du bergamote est rugueuse au toucher, avec des petites bosses et des irrégularités, contrairement à la peau lisse de son cousin à la couleur jaune.
• Son parfum distinctif : il dégage un parfum unique, mêlant des arômes d'acidités et des notes florales, qui le distinguent des autres membres de sa famille.
• Un goût subtil : son goût est moins acide que celui du type jaune, avec des nuances sucrées et florales qui lui confèrent un goût plus délicat et complexe.
• Une taille modeste : le bergamote est généralement plus petit que le modèle typique jaune ordinaire, ce qui le rend plus facile à reconnaître.

Quelle est la différence entre le citron et le citron bergamote ?

Il y a une différence entre ces deux agrumes. La limonette ou limette, pousse en Afrique du Nord, plus particulièrement au Maroc, alors que le fruit du citronnier pousse un peu partout dans le monde dans des climats tempérés.Comparaison des saveurs et des arômes entre le citron et le citron bergamoteLes deux produits se distinguent par une certaine acidité. Néanmoins, la limette est davantage plus sucrée. Le fruit du citronnier existe sous trois formes :Vert, il a une forme petite et ronde et une saveur très acidulée.Jaune, il est ovoïde. Il commence par un zeste vert virant à un jaune éclatant en mûrissant.Il existe une variété noire. C'est un citron vert, bouilli dans de l'eau salée et séché au soleil. C'est une spécialité venant du sud-ouest de l'Iran. Il est utilisé dans des recettes de soupes locales.La limette, elle, est moins acidulée et plus sucrée avec un arôme étonnant et une légère amertume. Elle entre, d'ailleurs, dans la composition de parfums.Les différences au niveau de la taille, de la forme et de la couleurAu niveau de la forme physique des deux, le fruit du citronnier est ovoïde avec une peau jaune foncé. Il possède une excroissance aux deux extrémités à l'inverse de la limette qui, elle, n'en possède que d'un côté.

Pourquoi le bergamote est-il bénéfique pour la santé ?

Le limon bio est une véritable aubaine pour la santé grâce à sa puissante dose de vitamine C. C'est un bon allié pour booster votre système immunitaire et vous offrir une peau radieuse. Grâce à son taux élevé en radicaux libres, c'est l'antioxydant parfait pour prévenir toutes sortes de maladies. C'est l'aliment à privilégier pour ajouter une touche de vitalité à votre vie.

Les propriétés antioxydantes du bergamote

Incorporer ce produit sous forme d'huile bio dans votre alimentation peut avoir des effets bénéfiques durables sur votre bien-être. En plus de sa haute teneur en vitamine C, la lemon bergamote crue ou en huile, contient des composés tels que les flavonoïdes et les limonoïdes. Ils agissent en synergie pour neutraliser les radicaux libres. Ce sont des antioxydants indispensables pour protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Ils aident à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer. Les propriétés anti-inflammatoires du bergamote bio ou en huile, contribuent également à renforcer le système immunitaire et à promouvoir une santé globale optimale.

Les avis des experts concernant les vertus antioxydantes du bergamote

Plusieurs preuves scientifiques soutiennent pleinement les bienfaits antioxydants impressionnants de ce produit cru ou en huile. Des études récentes ont révélé que les composés bioactifs présents dans le bergamote citron, tels que les flavonols et les caroténoïdes, ont des effets puissants contre les dommages causés par les radicaux libres. Par exemple, une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré que l'extrait de limon bergamote, dans les huiles, avait des propriétés antioxydantes significativement plus élevées que d'autres. Des chercheurs ont pareillement découvert que la consommation régulière de lemon bergamote pourrait aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Cela réduirait l'inflammation et améliorerait la fonction vasculaire.

Où et comment acheter des citrons bergamote ?

Le marché actuel propose une très grande variété d'options pour dénicher et acheter des limons bergamote de qualité supérieure :

• Les marchés de producteurs locaux : ces marchés de producteurs locaux sont de véritables niches pour trouver des denrées fraîches et de saison, y compris la lemon bergamote.
• Les magasins d'aliments spécialisés : ces magasins sont de véritables concentrés de denrées biologiques et exotiques, l'endroit parfait pour trouver ce produit rare et très recherché.
• Les commandes en ligne : certains vendeurs spécialisés dans les denrées fraîches offrent la possibilité de se faire livrer directement à domicile des denrées fraîches et de qualité.
• Les vergers et les fermes : visitez les vergers et les fermes de votre région où le limon bergamote est cultivé pour acheter directement du citron bergamote prix chez le producteur.

Comment conserver le citron bergamote ?

La limette se conserve quelques jours à température ambiante, à condition d'être dans un environnement hors de la lumière. Il suffit qu'elle soit à l'abri de l'humidité pour éviter les moisissures.

Les méthodes de conservation au réfrigérateur ou au congélateur

La limette peut aussi se conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Au réfrigérateur, elle se conserve dans le bac à légumes pendant au moins une semaine. Il est important de la garder à l'abri de la lumière pour éviter une perte de vitamine C. Il y a aussi d'autres méthodes de conservation. Au Royaume chérifien, elle se conserve confite dans du sel selon une recette traditionnelle.

• 4 fruits non traités. Dans le cas de produits traités, il est recommandé de les frotter avec un torchon imbibe d'alcool et de les faire tremper dans de l'eau pendant 3-4 jours. L'eau doit être renouvelée quotidiennement pour se débarrasser des pesticides et de l'alcool.
• Du gros sel
• Ciselez-les en quartiers sans pour autant séparer ces derniers. Mettez du sel dans les interstices et mettez le tout dans un bocal. Ajoutez du sel dans les creux et bien tasser.
• Pressez le jus d'une limette dans le bocal.
• Remplissez d'eau bouillante.
• Fermez le bocal à chaud et laissez confire dans un endroit sec pendant 2-3 semaines.

Les fruits confits sont utilisés pour sublimer les tajines ou les marinades. L'écorce hachée peut être ajoutée, en fin de cuisson, aux plats de viande ou de poisson pour donner du goût de citron bergamote recette. La limette peut aussi être consommée en délicieuses marmelades. Elle est mélangée à des citrons jaunes, du sucre et de l'eau.

Comment préparer une recette à base de citron bergamote ?

La limette sert dans de nombreux domaines. De l'huile essentielle contenue dans son écorce à la savoureuse recette citron bergamote et des desserts. Un de ces desserts est la tarte. C'est un gâteau léger et subtil avec un arôme d'agrume, moins acide que la tarte au citron traditionnelle. Comme le cheesecake, cette tarte a un fond à base de spéculoos trempé.

Les étapes pour réaliser une tarte au citron bergamote

Les ingrédients pour 4-6 personnes :

• 120 g de spéculoos ou de petit beurre
• 30 g de beurre fondu et 70 g à température ambiante
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• Le zeste et le jus de 3 limettes

Réduisez les biscuits en miettes et ajoutez-y le beurre fondu. Mettez le mélange dans le fond d'un moule à charnière. Tassez avec le fond d'un verre et mettre au réfrigérateur une demi-heure. À l'aide d'une râpe, prélevez le zeste des agrumes. Ajoutez le sucre et mélangez. Battez les œufs et ajoutez au mélange. Versez-y le jus d'agrume. Faites cuire 5-10 minutes à feu doux en ne cessant pas de remuer jusqu'à ce que la crème s'épaississe, mais pas trop. Interrompre la cuisson en trempant la casserole dans un récipient plus large rempli d'eau glacée. Découpez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la crème en remuant énergiquement pour lui donner de la légèreté. Utilisez un batteur électrique pour plus d'efficacité. Sortez le moule à pâte du réfrigérateur et versez-y la crème. Lissez et filmez au contact pour éviter la formation d'une couche sèche au-dessus. Remettre au frais pour 2-3 heures. Vous pouvez décorer votre tarte de fraises ou de meringue avant le service.

Les avantages d'utiliser le bergamote dans ses réalisations culinaires

Incorporer des huiles de limon bergamote dans vos recettes culinaires offre une myriade d'avantages qui transforment instantanément vos préparations en chef-d'œuvre gastronomique. Sa palette de goûts unique éveille les papilles avec une fusion exquise d'acidité légère et de douceur florale, ajoutant une profondeur incomparable à chaque bouchée. La texture robuste de son enveloppe extérieure, imprégnée d'huiles essentielles, exhale un parfum enivrant qui envoûte les sens dès la première coupe. Son jus généreux infuse une fraîcheur dynamique, idéale pour rehausser les marinades, donner du peps aux salades ou sublimer les desserts. Ses propriétés conservatrices naturelles prolongent la fraîcheur des préparations, vous garantissant une expérience gustative inoubliable à chaque dégustation. Le limon bergamote et les huiles dérivées promettent une explosion de goûts captivants dans votre cuisine.

Quelle est la meilleure façon d'intégrer le bergamote en cuisine ?

Voici quelques façons créatives d'incorporer ce joyau citronné dans vos recettes :

• Le zeste râpé : pour ajouter une explosion de goût, une touche d'arôme frais et citronné à vos préparations.
• Le jus frais : pour assaisonner les salades, mariner les viandes ou aromatiser les boissons, tout en ajoutant une acidité subtile et rafraîchissante.
• Les tranches garnies : comme garniture pour décorer vos préparations, en leur offrant à la fois une touche visuelle élégante et une explosion de goût.
• La confiture maison : pour tartiner sur du pain grillé ou accompagner du fromage afin d'en révéler ses notes sucrées et acidulées.
• L'infusion aromatique : utilisez les enveloppes de lemon bergamote pour infuser des liquides comme le thé ou le vinaigre pour créer des boissons et des condiments uniques imprégnés de son délicieux parfum.